之所以出现油烟过滤器，是因为随着人们生活质量的提高，在餐厅厨房的食品加工过程中，包括煎炸、煎炸、煮沸、煎炸等过程，会产生大量高浓度的油烟。高温下的油烟冷凝液具有很强的致病和诱变作用。例如，一些家庭餐馆和餐馆产生的油烟没有组织，未经任何外部处理就排放到室外，这不仅污染了周围居民的生活环境，而且油烟中含有大量碳氢化合物排放到大气中，它很容易与其他粉尘混合，形成可吸入颗粒物，破坏空气质量。针对这种情况，开发了新一代高性能油烟净化器，可以充分有效地吸附、分解和炭化油烟，即排放达标气体。目前市场上油烟过滤器的处理技术方法主要有机械分离法、催化剂燃烧法、活性炭吸附法、织物过滤法、温处理法和静电处理法。

　　机械分离法：这种油烟过滤器的净化效率不高，仅适用于外部处理介入或净化效率要求低、网式挡板容易破裂的地方。

　　催化剂燃烧法：这种油烟过滤器仅适用于油烟浓度较低的场所，如吃生食品或制作半成品，而开发的催化燃烧法油烟净化设备还不是很成熟的

　　活性炭吸附法：这种油烟过滤器的特性类似于过滤净化设备，去除油烟气味的效果好，但活性炭的成本高。

　　织物过滤法：这种油烟过滤器阻力高，占地大，需要经常更换滤料。净化效率通常为80～92%。

　　湿式外处理方法：这种油烟过滤器阻力高，亚微米颗粒净化率低，会对含油污水产生二次污染。

　　静电处理方法：这种油烟净化器净化效率相比起前面几种非常高，低压，运行波动小，并且维护清洁也十分简单。由于这些优点，静电油烟过滤器的市场份额达到90%。

　　静电油烟滤光片可分为平板电场和蜂窝电场。

　　油烟过滤器是专为有油有味设备而研制的，可使油烟排放无油、无烟、无味、安全防火。

　　一般适用于餐饮业、各类行业、化工、垃圾处理厂、需要净化油烟味、净化空气、改善综合环境、帮助解决油烟味问题的场所。更常见的是餐饮业厨房散发出的油烟味，当人们看到油渍时会感到非常脏。当他们看到烟雾时，他们知道空气被污染了，当他们闻到气味时会感到不舒服。